tapeketan

 Tape ketan adalah makanan tradisional daerah pasundan Jawa Barat yang terbuat dari beras ketan yang memiliki rasa manis di fermentasi menggunakan ragi selama kurun waktu tertentu. Tape ketan selama fermentasi menghasilkan alkohol sebagai hasil fermantasi. 

Berikut cara membuat tape ketan hitam yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- 1 liter ketan hitam

- 1/4 liter ketan putih

- 3 butir ragi tape yang masih baru (jemur)

- 3 sdm gula pasir dilarutkan dengan 1/2 gelas air matang .

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Campur ketan hitam dan putih dalam baskom, cuci bersih lalu rendam semalam.

2. Cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan.

3. Kukus ketan sampai setengah matang, angkat, siram dengan air dingin sampai rata, pastikan semua bagian ketan kena air dingin, tiriskan.

4. Kukus kembali ketan sampai matang, angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin.

5. Parut atau haluskan ragi yang sudah dijemur, ayak di atas ketan yang sudah dingin sampai rata.

PENYAJIAN

Letakkan di wadah yang kering dialasi dengan daun pisang lalu siram dengan air gula tadi lalu simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari, tape ketan siap disajikan